Réservation

Menu dégustation

105 euros
Mise en bouche
Le Pâté de Campagne
Chutney d'échalotes et pomme Granny Smith
Pain grillé à la farine de châtaigne
La Langoustine
Cuite au naturel
Mayonnaise relevée à l'estragon, Romanesco
Crêpe croustillante au blé noir
Le Merlan de Ligne/Caviar d'Aquitaine
Fine farce aux champignons de Paris
Condiments d'une mimosa et tétragone
Sauce onctueuse des bardes de Saint-Jacques au beurre de caviar
L'Agneau
Côtelettes grillées au thym, barigoule d'artichaut
Pomme purée/jus au romarin
Fromages affinés
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