Réservation

Menu Dégustation

110 euros
Carpaccio de la mer
Poisson selon arrivage
Le Rouget
Gougeonettes cuites, servies froides,
Burrata, aubergines fondantes, tomates et basilic,
Pickles de courgettes
Le Homard
Rôti au beurre,
Stracci Toscani à la truffe d'été,
Tomates, basilic, parmesan
Le pigeonneau
Rôti en cocotte,
Pomme de terre confite à la graisse d'oie / foie gras poêlé,
mousseline de brocolis / jus aux herbes
Les Fromages
Sélection de la fromagerie Bellon
2 desserts au choix
Le Chocolat de la maison Valrhona
Entremet « Jivara »
sorbet chocolat « Oriado » parfumé à la fève de tonka
Les Fruits rouges
Diplomate / sorbet mascarpone
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