Réservation

Menu dégustation

105 euros
Carpaccio de la mer / sélection suivant arrivage
Le Rouget
Gougeonettes cuites, servies froides
Burrata
Aubergines fondantes, tomates et basilic
Fleurs de courgettes en tempera
Le Homard Bleu « décortiqué par nos soins »
« Poêlé » au beurre
Stracci Toscane à la truffe d'été, tomates, basilic
Parmesan de montagne
L'Agneau des Pyrénées
Selle cuisinée au sautoir / olives Taggiasche
Fricassée de pommes de terre grenaille, artichauts, navet, et lard de Colonnata
Condiments harissa
Fromages affinés
Notre sélection du moment
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