Réservation

Menu dégustation

105 euros
Mise en bouche
La Moruno
Marinée aux agrumes
Pommes de terre Charlotte, "mayonnaise/wasabi"
Avocats/Pain d'épeautre croustillant
L'oeuf de Ferme
Cuit au plat / légumes "sautés à la niçoise"
Écume de chorizo à l'origan et pain grillé
La Lotte
Rôtie en cocotte
Bouillon de soupe de roche lié au beurre de corail
Poivrade, brocoli, fenouil / en aïoli
Le Boeuf
Filet poêlé au sautoir, Condiments tomates / olives
Mousseline d'artichauts et pommes gaufrettes
Jus truffé
Fromages affinés
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