Réservation

Menu Saveur d'été

59 euros
La tomate
En gaspacho, d'autres aux naturelles,
pastèque / yaourt citronné,
sorbet à la stracciatella di bufala
L'oeuf de ferme
Cuit au plat,
piperade et émulsion de chorizo Bellota
Le Poisson du jour
Doré à l'huile d'olive,
pommes de terre boulangères / Capunatina,
liaison d'une soupe de roche
Coeur de quasi de Veau
Fricassé de pommes de terre grenaille,
sucrines, oignons nouveaux et speck,
purée de petits pois et jus truffé
Le Chocolat de la maison Valrhona
Entremet « Jivara »
sorbet chocolat « Oriado » parfumé à la fève de tonka
Les Fruits rouges
Diplomate / sorbet mascarpone
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