Réservation

Réveillon de la Saint Sylvestre

195 euros
Les Prémices
Accompagnées
De Champagne Mailly
Huitres de Bretagne
Servies chaudes
Sauce curry aux oeufs de saumon
Foie gras de Canard
Confit dans sa graisse
Fine gelée aux arachides
Courge en marmelade acidulée
« Hommage à Monsieur Robuchon »
Chair de tourteaux & Caviar Osciètre
Crème de choux-fleurs
Consommé chaud parfumé au miso
La Sole à la Royale

Le Boeuf
Saisi à la plancha
Pain grillé à la moelle & Pommes soufflés
Sauce Périgueux à la Truffe Mélanosporum
La Fourme d'Ambert
«  Tout en légèreté »
Rafraîchi de poires
Croustillant de pain aux céréales
La Noisette du Piémont
Entremet intense
Sorbet citron yuzu
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