Réservation

La Carte

Entrées

L'Artichaut
35 €
Mousseline en ravioli servi chaud
Fricassée de Trompette de la mort et persil plat
Bouillon de volaille au beurre de truffe d'automne
La Carabineros
30 €
Marinée aux agrumes
Pommes de terre Charlotte, "mayonnaise/wasabi"
Avocats/Pain d'épeautre croustillant
Le Foie Gras du Gers
30 €
Confit en terrine
Marmelade de coing acidulée/Yuzu
Pain toasté
Le Carpaccio / poisson selon arrivage
27 €
Notre Pâté en Croûte
27 €
En farce de sanglier et champignons des bois

Poissons

Le Homard "Bleu"
50 €
Poêlé, chair des pinces en ravioli
Sauce Newburg
Le Colinot
33 €
Cuisson vapeur
Bouillon de soupe de roche coraillé
Pommes vapeur, brocoli, fenouil / croustini en aïoli
Le Turbot
55 €
Tronçon rôti au beurre demi-sel
Coppa « à cru », Mousseline de choux fleur / Champignons d'automne
Jus de volaille tranché à l'huile d'olive

Viandes

Le Boeuf
35 €
L'onglet poêlé au sautoir
Gratin dauphinois, salade d'herbes
Jus truffé
La Volaille Fermière
42 €
Suprême farci au verts
Butternut crémeux / choux verts
L'Agneau
45 €
Côtelettes grillées
Pommes purée, condiments tomates / olives
Jus à la sarriette
* Toutes nos viandes proviennent de la communauté européenne
France, Royaume uni, Allemagne, Italie, Espagne

Desserts

La Framboise
18 €
Arlette croustillante
Mousse légère mascarpone
Sorbet framboise
La Figue de Soliès
16 €
Fraiches, d'autres en marmelade épicées
Crème glacée à l'amande de Sicile
Le Chocolat / Menthe
15 €
Palet crémeux au chocolat noir intense
Gavotte croustillante
Sorbet menthe fraiche
La Noisette du Piémont
17 €
Entremet chocolat/citron
Crème glacée
Fromages affinés
15 €
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