Réservation

La Carte

Entrées

L'oeuf mollet
28 €
Croustillant, sauce meurette
Speck et jeune comté
Le Pâté-Croûte de tradition
28 €
Les Langoustines d'Atlantique
30 €
En papillote à la façon de Mr Robuchon
Pistou roquette
Les Maquereaux à l'escabèche
27 €
« Mimosa » aux oeufs de hareng fumé
Crème fermière en aigrelette
Melba d'épeautre
Les Noix Saint Jacques et corail d'oursin
35 €
En carpaccio au parfum de bergamote

Poissons

Les Saint Jacques
55 €
Noix juste saisies
Enrobée de Gnochetti Sardi crémeuses à la truffe noire Melanosporum
Le Lieu Jaune « de ligne »
35 €
Filet « vapeur », finition viennoise
Confit de carotte, gingembre et citron vert
Sauce onctueuse de crustacés
La Sole de Pêche Bretonne
48 €
Poêlée au beurre demi sel
Pomme de terre boulangères, purée de persil
« Jus grenobloise »
La Sole de Pêche Bretonne
59 €
Poêlée au beurre demi sel
Pommes de terre boulangères, purée de persil
Truffe Noire Melanosporum, « Jus de rôti »

Viandes

L'Agneau « de lait » des Pyrénées
48 €
Quasi cuisiné au sautoir
Mijoté de légumes au beurre d'herbes
Gnocchis au jus
Le Pigeonneau
50 €
Rôti en cocotte
Foie gras et pommes de terre grillés / mousseline de brocolis
Jus aux herbes potagères
Les Raviolis
35 €
En farce de veau braisé comme un Marengo
Crème de parmesan / sauce truffée

Desserts

Croustillant pommes / vanilla / caramel
16 €
Le Chocolat / Coco
15 €
« Tout en gourmandise »
Fromages affinés
15 €
Notre sélection du moment
Le Praliné
18 €
Palet intense à la noisette du Piémont
Sorbet citron / yuzu
Tartelette au fromage blanc
17 €
Nappage mangue / sorbet fruits exotiques
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