La Carte
Entrées
L'Artichaut
35 €
Mousseline en ravioli servi chaud
Fricassée de Trompette de la mort et persil plat
Bouillon de volaille au beurre de truffe d'automne
Fricassée de Trompette de la mort et persil plat
Bouillon de volaille au beurre de truffe d'automne
La Carabineros
30 €
Marinée aux agrumes
Pommes de terre Charlotte, "mayonnaise/wasabi"
Avocats/Pain d'épeautre croustillant
Pommes de terre Charlotte, "mayonnaise/wasabi"
Avocats/Pain d'épeautre croustillant
Le Foie Gras du Gers
30 €
Confit en terrine
Marmelade de coing acidulée/Yuzu
Pain toasté
Marmelade de coing acidulée/Yuzu
Pain toasté
Le Carpaccio / poisson selon arrivage
27 €
Notre Pâté en Croûte
27 €
En farce de sanglier et champignons des bois
Poissons
Le Homard "Bleu"
50 €
Poêlé, chair des pinces en ravioli
Sauce Newburg
Sauce Newburg
Le Colinot
33 €
Cuisson vapeur
Bouillon de soupe de roche coraillé
Pommes vapeur, brocoli, fenouil / croustini en aïoli
Bouillon de soupe de roche coraillé
Pommes vapeur, brocoli, fenouil / croustini en aïoli
Le Turbot
55 €
Tronçon rôti au beurre demi-sel
Coppa « à cru », Mousseline de choux fleur / Champignons d'automne
Jus de volaille tranché à l'huile d'olive
Coppa « à cru », Mousseline de choux fleur / Champignons d'automne
Jus de volaille tranché à l'huile d'olive
Viandes
Le Boeuf
35 €
L'onglet poêlé au sautoir
Gratin dauphinois, salade d'herbes
Jus truffé
Gratin dauphinois, salade d'herbes
Jus truffé
La Volaille Fermière
42 €
Suprême farci au verts
Butternut crémeux / choux verts
Butternut crémeux / choux verts
L'Agneau
45 €
Côtelettes grillées
Pommes purée, condiments tomates / olives
Jus à la sarriette
Pommes purée, condiments tomates / olives
Jus à la sarriette
* Toutes nos viandes proviennent de la communauté européenne
France, Royaume uni, Allemagne, Italie, Espagne
France, Royaume uni, Allemagne, Italie, Espagne
Desserts
La Framboise
18 €
Arlette croustillante
Mousse légère mascarpone
Sorbet framboise
Mousse légère mascarpone
Sorbet framboise
La Figue de Soliès
16 €
Fraiches, d'autres en marmelade épicées
Crème glacée à l'amande de Sicile
Crème glacée à l'amande de Sicile
Le Chocolat / Menthe
15 €
Palet crémeux au chocolat noir intense
Gavotte croustillante
Sorbet menthe fraiche
Gavotte croustillante
Sorbet menthe fraiche
La Noisette du Piémont
17 €
Entremet chocolat/citron
Crème glacée
Crème glacée
Fromages affinés
15 €
Notre sélection du moment
