La Carte
Entrées
La Moruno
30 €
Marinée aux agrumes
Pommes de terre Charlotte, "mayonnaise/wasabi"
Avocats/Pain d'épeautre croustillant
Pommes de terre Charlotte, "mayonnaise/wasabi"
Avocats/Pain d'épeautre croustillant
L'oeuf de Ferme
29 €
Cuit au plat / légumes "sautés à la niçoise"
Écume de chorizo à l'origan et pain grillé
Écume de chorizo à l'origan et pain grillé
Le Rouget
35 €
Filets snackés à l'huile d'olive
Tartelette à la tomate et chèvre frais
Citron confit / balsamique
Tartelette à la tomate et chèvre frais
Citron confit / balsamique
La Daurade Royale
28 €
En carpaccio / Quinoa en taboulé
Les Légumes de Provence
27 €
En cuits et crus / Robiola
Poissons
Le Homard "Bleu"
50 €
Stracci Toscani à la truffe d'été, tomate, basilic, parmesan
Le Saint-Pierre
48 €
Filets dorés à l'huile d'olive / citron
Poivrons et courgettes violons grillés
Sa fleur en tempura, sauce vierge
Poivrons et courgettes violons grillés
Sa fleur en tempura, sauce vierge
La Lotte
45 €
Rôtie en cocotte
Bouillon de soupe de roche lié au beurre de corail
Poivrade, brocoli, fenouil / en aïoli
Bouillon de soupe de roche lié au beurre de corail
Poivrade, brocoli, fenouil / en aïoli
Viandes
Le Boeuf
55 €
Filet poêlé au sautoir, Condiments tomates / olives
Mousseline d'artichauts et pommes gaufrettes
Jus truffé
Mousseline d'artichauts et pommes gaufrettes
Jus truffé
La Volaille Fermière
33 €
Suprême farci aux blettes, confit de champignons de Paris / Pomme purée
Jus de Rôti
Jus de Rôti
L'Agneau
45 €
Côtelettes grillées au thym, condiments Harissa
"Haricots coco" mijotés à la tomate et Finochiona
"Haricots coco" mijotés à la tomate et Finochiona
* Toutes nos viandes proviennent de la communauté européenne
France, Royaume uni, Allemagne, Italie, Espagne
France, Royaume uni, Allemagne, Italie, Espagne
Desserts
Les Fruits Rouges
18 €
Arlette croustillante
Crème onctueuse à la mascarpone, Vanille de Madagascar et gingembre
Crème onctueuse à la mascarpone, Vanille de Madagascar et gingembre
La Pêche
16 €
En velouté infusé à la verveine, d'autres au naturel
Crème glacée à l'amande de Sicile
Crème glacée à l'amande de Sicile
Le Citron
16 €
"Tout en gourmandises"
Le Chocolat au lait
15 €
Mousse légère vanillée
Crème glacée à la Tonka, sauce cacao
Crème glacée à la Tonka, sauce cacao
La Noisette du Piémont
16 €
Entremet chocolat/citron
Crème glacée
Crème glacée
Fromages affinés
15 €
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