La Carte
Entrées
L'oeuf mollet
28 €
Croustillant, sauce meurette
Speck et jeune comté
Speck et jeune comté
Le Pâté-Croûte de tradition
28 €
Les Langoustines d'Atlantique
30 €
En papillote à la façon de Mr Robuchon
Pistou roquette
Pistou roquette
Les Maquereaux à l'escabèche
27 €
« Mimosa » aux oeufs de hareng fumé
Crème fermière en aigrelette
Melba d'épeautre
Crème fermière en aigrelette
Melba d'épeautre
Les Noix Saint Jacques et corail d'oursin
35 €
En carpaccio au parfum de bergamote
Poissons
Les Saint Jacques
55 €
Noix juste saisies
Enrobée de Gnochetti Sardi crémeuses à la truffe noire Melanosporum
Enrobée de Gnochetti Sardi crémeuses à la truffe noire Melanosporum
Le Lieu Jaune « de ligne »
35 €
Filet « vapeur », finition viennoise
Confit de carotte, gingembre et citron vert
Sauce onctueuse de crustacés
Confit de carotte, gingembre et citron vert
Sauce onctueuse de crustacés
La Sole de Pêche Bretonne
48 €
Poêlée au beurre demi sel
Pomme de terre boulangères, purée de persil
« Jus grenobloise »
Pomme de terre boulangères, purée de persil
« Jus grenobloise »
La Sole de Pêche Bretonne
59 €
Poêlée au beurre demi sel
Pommes de terre boulangères, purée de persil
Truffe Noire Melanosporum, « Jus de rôti »
Pommes de terre boulangères, purée de persil
Truffe Noire Melanosporum, « Jus de rôti »
Viandes
L'Agneau « de lait » des Pyrénées
48 €
Quasi cuisiné au sautoir
Mijoté de légumes au beurre d'herbes
Gnocchis au jus
Mijoté de légumes au beurre d'herbes
Gnocchis au jus
Le Pigeonneau
50 €
Rôti en cocotte
Foie gras et pommes de terre grillés / mousseline de brocolis
Jus aux herbes potagères
Foie gras et pommes de terre grillés / mousseline de brocolis
Jus aux herbes potagères
Les Raviolis
35 €
En farce de veau braisé comme un Marengo
Crème de parmesan / sauce truffée
Crème de parmesan / sauce truffée
Desserts
Croustillant pommes / vanilla / caramel
16 €
Le Chocolat / Coco
15 €
« Tout en gourmandise »
Fromages affinés
15 €
Notre sélection du moment
Le Praliné
18 €
Palet intense à la noisette du Piémont
Sorbet citron / yuzu
Sorbet citron / yuzu
Tartelette au fromage blanc
17 €
Nappage mangue / sorbet fruits exotiques
