La Carte
Entrées
Notre Pâté en Croûte
27 €
En farce de sanglier et champignons des bois
Les Langoustines d'Atlantique
30 €
Pochées, glacées au miel de blé noir
Mayonnaise à l'estragon
Crêpes croustillantes au sarrasin
Mayonnaise à l'estragon
Crêpes croustillantes au sarrasin
Les Champignons de Paris
28 €
Confits à la crème et au thym
Oeuf mollet, croustillant pain de mie
Émulsion lard fumé
Jeune conté
Oeuf mollet, croustillant pain de mie
Émulsion lard fumé
Jeune conté
Le Foie Gras du Gers
30 €
Confit en terrine
Toast de pain grillé
Figue de Soliès en confiture et Granny Smith
Toast de pain grillé
Figue de Soliès en confiture et Granny Smith
La Saint Jacques et L'Oursin de Galice
35 €
En carpaccio
Parfum de bergamote et Cordifole
Parfum de bergamote et Cordifole
Poissons
La Sole de Pêche Bretonne
48 €
Poêlée au beurre demi sel
Pomme de terre boulangères, purée de cresson
« Jus grenobloise »
Pomme de terre boulangères, purée de cresson
« Jus grenobloise »
La Daurade Royale
50 €
Pavé doré à l'huile d'olive
Liaison de soupe de roche en fin ragoût de gnocchetti sardi
Moules et butternut
Liaison de soupe de roche en fin ragoût de gnocchetti sardi
Moules et butternut
La Saint Jacques
33 €
Noix juste saisie
Mousseline de chou-fleur et noix
Jus de crustacés
Mousseline de chou-fleur et noix
Jus de crustacés
Viandes
Le Chevreuil
55 €
Filet doré au sautoir
Polenta croustillante
Mijoté de légumes d'hiver
Sauce civet
Polenta croustillante
Mijoté de légumes d'hiver
Sauce civet
L'agneau
48 €
Cotelettes grillées
Pommes purée, condiments oignons/olives
Jus à la sarriette
Pommes purée, condiments oignons/olives
Jus à la sarriette
La Joue de Boeuf
35 €
Braisée au vin rouge
Cuisinées en cannelloni
Cuisinées en cannelloni
Desserts
La Pomme Golden
16 €
« Façon Tatin »
Crème Vanille de Madagascar
Crème Vanille de Madagascar
Le Chocolat / Banane
15 €
Crémeux au chocolat noir
Gavotte croustillante
Glace Banane au vieux rhum
Gavotte croustillante
Glace Banane au vieux rhum
Fromages affinés
15 €
Notre sélection du moment
Le Praliné
18 €
Palet intense à la noisette du Piémont
Sorbet citron yuzu
Sorbet citron yuzu
Les fruits exotiques
17 €
« Tout en gourmandise »
