Réservation

La Carte

Entrées

L'Oeuf de ferme
39 €
En brouillade à la truffe noire Mélanosporum
Le Poulpe
28 €
Confit/vinaigré
Gelée tremblotante de crustacés
Pommes de terre safranées/Fromage frais au chorizo Bellota
La Langoustine
30 €
Cuite au naturel
Mayonnaise relevée à l'estragon, Romanesco
Crêpe croustillante au blé noir
La Saint-Jacques et L'Oursin
29 €
Cuisinés en carpaccio au parfum de bergamote
Le Pâté de Campagne
27 €
Chutney d'échalotes et pomme Granny Smith
Pain grillé à la farine de châtaigne

Poissons

La Sole de Pêche Bretonne
45 €
Poêlée meunière
Coquillages en fin gratiné au beurre d'herbes
Pommes de terre boulangères au jus de volaille et noisette du Piémont
Le Merlan de Ligne/Caviar d'Aquitaine
50 €
Fine farce aux champignons de Paris
Condiments d'une mimosa et tétragone
Sauce onctueuse des bardes de Saint-Jacques au beurre de caviar
La Saint-Jacques
50 €
Dorées à l'huile d'olive
Gratin de macaronis, truffe noire, parmesan
Crémeux de topinambour, jus de veau truffé

Viandes

L'Agneau
45 €
Côtelettes grillées au thym, barigoule d'artichaut
Pomme purée/jus au romarin
Le Veau
45 €
Jarret "braisé" cuisiné en choux farcis
Langues d'oiseaux truffées
Le Boeuf "La Joue"
33 €
Notre classique, braisée au four
Sauce vin rouge
* Toutes nos viandes proviennent de la communauté européenne
France, Royaume uni, Allemagne, Italie, Espagne

Desserts

Café Liégeois
14 €
L'Orange
15 €
Tartelette au fromage blanc
Sorbet orange
La Vanille de Madagascar
17 €
En crème glacée, sauce chocolat chaud
L'Éxotique
16 €
Crème coco, ananas marinés aux épices
Sorbet mangue-passion
La Noisette du Piémont
16 €
Coque de chocolat au lait
Coeur intense à la crème de noisettes
Fromages affinés
15 €
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