Réservation

La Carte

Entrées

Notre Pâté en Croûte
27 €
En farce de sanglier et champignons des bois
Les Langoustines d'Atlantique
30 €
Pochées, glacées au miel de blé noir
Mayonnaise à l'estragon
Crêpes croustillantes au sarrasin
Les Champignons de Paris
28 €
Confits à la crème et au thym
Oeuf mollet, croustillant pain de mie
Émulsion lard fumé
Jeune conté
Le Foie Gras du Gers
30 €
Confit en terrine
Toast de pain grillé
Figue de Soliès en confiture et Granny Smith
La Saint Jacques et L'Oursin de Galice
35 €
En carpaccio
Parfum de bergamote et Cordifole

Poissons

La Sole de Pêche Bretonne
48 €
Poêlée au beurre demi sel
Pomme de terre boulangères, purée de cresson
« Jus grenobloise »
La Daurade Royale
50 €
Pavé doré à l'huile d'olive
Liaison de soupe de roche en fin ragoût de gnocchetti sardi
Moules et butternut
La Saint Jacques
33 €
Noix juste saisie
Mousseline de chou-fleur et noix
Jus de crustacés

Viandes

Le Chevreuil
55 €
Filet doré au sautoir
Polenta croustillante
Mijoté de légumes d'hiver
Sauce civet
L'agneau
48 €
Cotelettes grillées
Pommes purée, condiments oignons/olives
Jus à la sarriette
La Joue de Boeuf
35 €
Braisée au vin rouge
Cuisinées en cannelloni

Desserts

La Pomme Golden
16 €
« Façon Tatin »
Crème Vanille de Madagascar
Le Chocolat / Banane
15 €
Crémeux au chocolat noir
Gavotte croustillante
Glace Banane au vieux rhum
Fromages affinés
15 €
Notre sélection du moment
Le Praliné
18 €
Palet intense à la noisette du Piémont
Sorbet citron yuzu
Les fruits exotiques
17 €
« Tout en gourmandise »
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