Réservation
Été 2017

Menu Saveur d'été

Menu Saveur d'été

Pour commencer...


Soupe de poissons de roche
Accompagnée de rouille, emmental et croûtons
ou
Le Maquereau
Filets laqués au sésame et soja - Crémeux de carottes, gingembre / coriandre - D'autres croquantes - Fromage blanc / concombre
ou
Les Légumes de Provence
Cuits et crus, Robiola frais

Ensuite...


La Galinette
Filets croustillants à la marjolaine - Fin ragoût de haricots coco parfumé au citron et fenouil - Finocchiona
ou
La Caille impériale
Rôtie - Pommes de terre grenailles confites au romarin - Fine duxelle de girolles - Jus à la sauge

Un dessert...


Le Chocolat
Crémeux intense - Sorbet cerise
ou
Le Citron
« Tout en gourmandise »


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